Bahan kulit:                                                  

• 200 gram tepung terigu.
• 100 gram tempe dihaluskan.
• 2 sdm margarin frovita di lelehkan.
• 1/2 sdt garam halus.
• 1 sdm susu kedelai bubuk.
• 500 cc air ( boleh tambah apabila adonan kurang encer).
• Nori lembaran utk lapisan kulit lumpia tempe pd saat mengisi adonan isinya

Cara membuat:  
campur semua bahan kering ,tempe,tepung, susu bubuk kedelai, garam, aduk2 rata lalu tuang air nya sedikit demi sedikit sambil diaduk2 rata dan jgn sampai ada tepung yg bergumpal. Aduk2 terus sampai licin dan rata.lalu masukkan margarin cair. Aduk rata.

Kemudian panaskan wajan teflon datar. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit ke atas wajan teflon datar. Masak dgn api kecil sampai kulit matang dan tdk lengket lagi di teflon. Angkat dan sisihkan. Masak terus adonan kulit mentah sampai habis. Dinginkan kulit lumpia tempenya sampai dingin benar2 . Kalo tdk betul dingin pd saat mengisi adonan isinya. Kulit bisa retak atau robek. Krn adonan kulit ini tdk memakai telor.

Bahan isi:

• 1 batang besar wortel potong panjang tipis seperti korek api,
• 1 buah bengkoang potong yg sama dgn potongan wortel.
• 1/2 kg kecambah cuci bersih, tiriskan.
• 1 ikat daun sop cincang halus.
• 1 ruas jahe digeprek.
• Garam, merica, mukocing.
• Jamur hioko rendam iris tipis kecil.
• Ham vegan iris tipis pjg. Digoreng.
• 1 buah cabe merah besar dipotong2 tipis kecil.

Cara membuat isi:  
tumis hioko dgn sedikit margarin frovita sampai wangi, lalu masukkan wortel bengkuang, garam, merica mukocing, cabe irisan, tuang air dikit. Masak sampai meresap lalu masukkan kecambah dan ham vegan goreng. Aduk2 rata. Masak sampai matang. Angkat dan dinginkan siap diisi ke kulit lumpia tempe.

Penyelesaian:
Siapkan kulit lumpia tempe, gunting nori 1/3 lebar diameter kulit lumpia. letakkan di atas kulit lumpia tempe, lalu taruh 1-2 sdm adonan isinya. Lipat dan gulung rapi lumpianya.kerjakan sampai semua kulit dan isi habis.

Lumpia tempe lapis nori isi sayuran siap dinikmati dgn sambal cabe pedas. Atau sambal botolan vegan
By Karina vegan kitchen.